Mario Bergeron multicolore

TOURTIÈRE  Le nom provient d'un petit oiseau très con,la tourte, qui volait bas, en grand nombre, et que les ancêtres pouvaient abattre facilement à coups de bâton ou à l'aide de filets. Les femmes les apprêtaient en tartes, si bien que cette tarte est devenue une tourtière : une tarte aux tourtes. L'oiseau a été remplacé par du boeuf haché, avec parfois des petits oignons. La tourtière est associée à un plat de la période des célébrations de Noël et du premier de l'an, mais, bien sûr, on peut en manger tous les mois de l'année. La photo : une délicieuse tourtière.